中央厨房冷库设计与安装、净菜加工冷库建造、预制菜冷库安装详细介绍

中央厨房大家可以理解为，为连锁店做集中配送的一种厨房模式，采用中央厨房配送可以比传统方式节省30%左右成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在***时间内运到分店，下面冷联制冷小编就带大家来了解下有关中央厨房冷库的相关问题。

中央厨房冷库建造方案及冷库材料配置：

中央厨房冷库需要储存大量的果蔬、肉类、火锅食材等食品，这就需要有足够的冷库进行冷藏，中央厨房冷库的设计需要针对配送方式，储存的产品进行冷库方案设计，不同的中央厨房冷库建造配置是有差异的，因为需要设计进货区、原料储存库、加工区、成品包装区、成品储存冷库等不同的冷藏库与车间，这些库的温度与配置参数是有区别的。

1、原料储存肉类冷库，经过冷却、降温处理，温度0℃~4℃，后续的加工和分销过程也需要恒温冷藏。

2、成品储存肉类冷库，加工后的肉类储存进-18℃以下冷冻库内储存，可以延长保质期。

3、需冷藏的预制菜，保存温度控制应在-1℃～10℃；冰点保存的，保存温度应控制在-1℃～0℃。需冷冻保藏的预制菜，冻结时应以较快的速度通过食品的大冰晶区（大部分食品是-1℃～-5℃ ），有后杀菌的，冻结终了的中心温度不应高于 -18℃；无后杀菌的，产品保存温度控制应在 -18℃及以下。

4、原料预冷、分拣、出货库，温度一般0℃~10℃，根据不同的生产加工需求，设计不同的方案。

中央厨房冷库建造主要有预冷库、保鲜冷库、冷藏库、速冻冷库、气调冷库、缓化库、调理间等不同种类冷库，在保温板材的选择主要有10/15/20cm不同厚度选择，制冷设备方面蒸发器有吊顶式冷风机/铝排等不同选择，外机一般选择箱式活塞/涡旋冷凝机组等不同选择。

要了解中央厨房冷库建造/净菜加工冷库建造、预制菜冷库安装方案以及相关配置，则需要提供相关建造要求，场地图纸等，这样冷联工程师才能按照用户需求去设计合理的中央厨房冷库方案，本公司免费提供中央厨房冷库报价、建造方案、冷库图纸等服务。